Topaz je lepo in zelo aromatično jabolko, ki je nastalo na Češkem z načrtnim križanjem. Obira se na začetku jeseni, najodličnejše za uživanje pa je od decembra do pomladi. Meso je čvrsto in sočno. Odlikuje ga dobro razmerje sladkega in kislega, kar ga uvršča med jabolka zelo polnega okusa. Zaradi svoje odpornosti je zelo primerna sorta za ekološko pridelavo.